Upphängning
För att få en jämnare rökning så bör fisken hängas. Vissa produkter blir väldigt sköra efter att ha hängt i rökskåpet en stund och faller då ner i botten på rökskåpet. Små och lätta fiskar hängs på medföljande krokar. Tunga fiskar eller fiskfiléer bör förstärkas med en tråd runt huvudet eller placeras på medföljande galler. Om du är osäker så ta för regel att lägga fisken på galler.
