Granrisrökta räkor med vitlöksmajonnäs.

ca 4 portioner.

 

Ingredienser:

1 kg rökta räkor med skal

1 dl majonnäs

4 st vitlöksklyftor

2 msk olivolja

salt

vitpeppar

 

Tillagning:

Pressa vitlöken i majonnäsen, tillsätt olivolja och smaka av med salt och peppar.

Servera som förrätt eller plockmat på en buffé!

 

Receptet skapat av Jon Dahlberg, Sundsvalls Gastronomiska Sällskap.

 

Så här rökte vi räkorna i Skärgårdsröken:

 

insaltning: /

torkning: /

ved: granris

röktemperatur: 70 grader.

röktid: 45 minuter

övrigt: räkorna placerades i röken frusna för att hinna rökas under en längre tid utan att bli kokta.